一次偶然的機會，川山蜀麻辣滷味創辦人彭冠凱到內地遊玩，受到四川朋友的熱情款待，並一同享用四川家常菜，除了感受到川味的辣、麻、鮮、香外，也體會到大夥圍坐在一起享用美食，這樣的豐富情感化作溫馨與溫暖，讓人回憶滿滿，也奠定了要將這樣的好滋味分享給更多人們的想法。

 

自2016年起，川山蜀從街邊的小攤車作為起點，透過每份用心及實在的好味道，在每個日子陪伴著喜愛川味湯滷的朋友們，創造了每次用餐完後那幸福的笑顏、讚不絕口的回饋，也透過這樣的累積，讓川山蜀逐漸成長，不僅有了獨立的店面，也開始在台北開始有了其他據點。

 

川山蜀創辦人彭冠凱相信只要秉持著：「為健康送上新鮮」為的理念精神，為顧客帶來「高品質」、「便利」、「實在」的三大價值，讓這份創業堅持，持續影響著後續的加盟主，為更多人帶來豐富的味覺饗宴。